烤鱼配方是什么
关键字： 烤鱼 烤鱼配方 烤鱼配料
时间： 2015-10-02 08:35:55
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。本文介绍烤鱼配方是什么，烤鱼的做法是什么，烤鱼的配料有哪些的疑问，为大家普及烤鱼配方是什么的相关知识。
烤鱼配方是什么
汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克
增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用
粉料：花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎
想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒面。
烤鱼的做法是什么
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3、配菜洗净切片或者切丁
4、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6、把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜就好了。
烤鱼的配料有哪些
烤鱼的配料：食油，奶油调味汁，辣椒，香菜，干酪末，精盐，胡椒粉，黄油 ，白糖，味精，花椒，大料，香菜，秘制油。
烤鱼配方分为调料、汤料，基本上包括油、酱油、胡椒、花椒、八角、盐等，也可以根据自己的口味进行调配。
