哪些腌菜会增加患有胃癌的机会
关键字： 腌菜 胃癌
时间： 2016-02-14 15:58:11
作为吃货大国，腌菜是很多人口中心中所好，初是用于延长食物保鲜，防止腐败而出现的食物制法，而今因其独特的风味和口感广受万千吃货热爱。但是长期食用腌制食物会给肠胃带来罹患癌症的隐患，尤其是胃癌，很大程度上与人们爱吃腌菜有关。为了吃货的嘴和心，也为了健康，那么，哪些腌菜会增加患有胃癌的机会？一般地，以下的腌菜如果多吃会增加患有胃癌的机会：
1、泡菜酸菜
泡菜酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种口味独特的蔬菜发酵制品。韩国出名的就是泡菜，我国民众食用酸菜居多，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌病变居高不下，已变成韩国“位列三甲”的恶性肿瘤杀手，而究竟诱因，食物因素首当其冲。
2、咸鱼
研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。咸鱼在烹饪中主要是吊味，食用量不是很多，而且不是每餐都吃咸鱼，患癌症的几率不大。
3、腌猪肉
咸猪肉属高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞，造成细胞突变；高盐还可以使胃酸减少，使患者出现消化不良，进而引起慢性胃病，如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。
4、腊味
研究表明，每天食用火腿腊肉类肉食的数量增加30克，那么发生胃癌的风险就高出15%~38%。研究项目负责人苏珊娜•拉森称，“我们的研究结果非常明确地指出了增加食用火腿腊肉类肉食与致患胃癌之间的相互关系。”科学家认为，罹患胃癌风险的增加可能同向这些食品中添加的硝酸盐有关，或者与肉在熏制时产生的有毒物质的作用有关。
要预防腌制食物对肠胃的伤害，建议同时可以食用富含纤维素和维生素的新鲜蔬菜，或是食用后喝一些绿茶，可促进毒素的排出，减少腌菜中亚硝酸盐对身体造成伤害。
