大多数美国人吃得更好
关键字： 美国 饮食
时间： 2016-06-22 11:20:01
超过一半的美国人在2012年比1999年吃得更加健康,一项新的研究发现。事实上,成人饮食较差的百分比从56%下降到46%。到2012年,人们多吃全谷类,水果,坚果,种子和鱼而减少含糖饮料,研究人员发现。
center">
首席研究员Dariush Mozaffarian博士说：“许多美国人开始注意健康饮食。这是令人鼓舞的,和农民,食品制造商,零售商和餐馆应该注意。”他是波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的院长。尽管这些成就,美国人吃一个“理想”的饮食的数量仅略有增加,从0.7到1.5%,研究者发现。理想的饮食包括水果、蔬菜、鱼、全谷类和更少的肉,盐和饱和脂肪。此外,差异坚持饮食的质量基于种族、教育和收入。在白人中,那些有不良的饮食习惯从54%下降到43%。但变化不大见过黑人,是墨西哥裔美国人,西班牙裔,调查结果显示。
不仅这些差异存在,但根据收入,他们可能略有扩大,Mozaffarian说。此外,美国人不吃更多的水果和蔬菜,他们仍然消耗太多的加工肉类,饱和脂肪和盐,他说。不良的饮食习惯会导致健康状况不佳,尤其是肥胖、糖尿病、心脏病和某些癌症。每年,超过650000美国人死于环境与饮食有关,研究人员说。改善美国的饮食超越人们自己能做什么,Mozaffarian说。“政府、行业和宣传需要努力改善我们的食物系统的许多方面,特别是进一步促进最小加工、健康食品和减少细粮,淀粉和含糖饮料,”他说。
程序和政策,改变“食物环境,而不是集中在教育或标签,仅是至关重要的,以确保更健康的食物,”Mozaffarian说。“像我们为健康和安全所做的,就像我们为汽车安全所做的,或者像我们所做的水和卫生设施,我们需要系统的方法来改善食品系统,”他说。“我们几乎其他所有产品,但我们不做食物。”这份报告于6月21日发表在《美国医学协会杂志》上。在这项研究中,研究和他的同事们收集的数据对近34000名成年人参加美国全国健康和营养检查调查1999年到2012年之间。在调查中,人们被问及他们的饮食。
社论的作者Margo Denke博士说：“所有部门的人口少喝含糖饮料,可能是因为我们现在喝瓶装水,我们吃一点粗粮。”饮食改变的原因是复杂的,Denke说。然而,一些缺乏变化是由于成本和可用性的水果和蔬菜和鱼,她指出。但是人们可以改变他们的饮食,Denke说。一些变化是简单的替换:瓶装水不要喝含糖饮料;全麦产品而不是有助于产品;鱼类或贝类每周两个晚上而不是鸡肉、牛肉或猪肉,她建议。其他变化包括采用新事物:咸或甜的水果零食,和切换到低盐午餐肉罐头汤，Denke补充道。
